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初春時(shí)節(jié)，正值黃花魚(yú)大ly2015.3量上市的季節(jié)。此時(shí)起捕的黃花魚(yú)被稱作“報(bào)春黃魚(yú)”。 黃花魚(yú)此刻正是產(chǎn)卵的前夕，鮮肥肉嫩，魚(yú)鱗金黃。吉林市快餐告訴大家在初春食用黃花魚(yú)，是相當(dāng)好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)
研究發(fā)現(xiàn)，黃花魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)和維他命A、B以及磷、鈣、鐵等，無(wú)機(jī)鹽含量高，且魚(yú)肉組織柔軟，宜于消化吸收。妙的在于它的“蒜瓣肉”沒(méi)有碎刺，適合老人、兒童以及久病體弱者食用。
黃花魚(yú)的藥用價(jià)值
《本草綱目》中也有相關(guān)記載，黃魚(yú)味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開(kāi)胃等功效。對(duì)于體質(zhì)虛弱以及中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃花魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。黃花魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，延緩衰老。中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚(yú)有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。在唐代《開(kāi)寶本草》中介紹的“莼菜黃魚(yú)羹”食療方，即用莼菜15克，黃花魚(yú)250克，共煮煎濃汁服用，有益氣開(kāi)胃的功效。
黃花魚(yú)的吃法
黃花魚(yú)的做法有很多種，無(wú)論紅燒、油煎、糖醋、干炸還是清蒸，都簡(jiǎn)便易做，味道鮮美。不過(guò)，黃花魚(yú)容易生痰助毒、發(fā)瘡助熱，所以易發(fā)潰瘍的人不宜多食。
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