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凍肉切片機(jī)簡(jiǎn)介
適用于賓館、酒家、食堂、肉類加工場(chǎng)等單位。凍肉切片機(jī)還稱羊肉切片機(jī)、羊肉片機(jī)。
折疊編輯本段切片機(jī)的基本類型
一、切片機(jī)的基本類型的五種，按其結(jié)構(gòu)叫做
(1)搖動(dòng)式切片機(jī)
(2)輪轉(zhuǎn)式切片機(jī)
(3)滑動(dòng)式切片機(jī)
(4)推動(dòng)式(雪橇式)切片機(jī)
(5)冰凍切片機(jī)。普通常用的是輪轉(zhuǎn)式切片機(jī)
折疊開(kāi)機(jī)前檢查設(shè)備
1、電源線、插頭、插座完好;
2、安全裝置、各操作開(kāi)關(guān)正常;
3、設(shè)備穩(wěn)固，各零部件無(wú)松動(dòng);
4、確認(rèn)無(wú)異常后，啟動(dòng)設(shè)備試運(yùn)行，再進(jìn)行作業(yè)。
折疊使用規(guī)范
1、調(diào)整好要切肉的厚度，把沒(méi)有骨頭的凍肉放在托架上壓好壓板。
2、凍肉切割溫度在-4~-8度之間。
3、打開(kāi)電源后，先啟動(dòng)刀盤，再啟動(dòng)左右擺動(dòng)。
4、運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)手不要直接靠近刀片，易造成嚴(yán)重傷害。
5、發(fā)現(xiàn)切割困難，停機(jī)檢查刀刃口，用磨刀器磨利刀片。
6、停機(jī)后需拔下電源插頭，并掛在設(shè)備的固定位上。
7、每周需在擺動(dòng)導(dǎo)桿上加潤(rùn)滑油，用磨刀器磨利刀片。
8、嚴(yán)禁用水直接沖洗設(shè)備!機(jī)器要接地。
折疊編輯本段凍肉切片機(jī)的維護(hù)
折疊磨刀
理想的切片刀的刀刃應(yīng)在兩個(gè)平坦切割面間形成筆直細(xì)線。一把鋒利的切片刀能將石蠟切片切到2微米并連續(xù)成條而無(wú)壓縮。如果刀刃比細(xì)胞還厚，則它對(duì)細(xì)胞的破壞要比切割的大。因此，磨刀是從事切片技術(shù)的一項(xiàng)基本技能，必須鍛煉和掌握。
磨石種類很多;有天然、人工或平板玻璃。天然磨石:宜仔細(xì)選用質(zhì)地凈無(wú)雜質(zhì)并較硬的硯石，稍軟而澀的用作
