風(fēng)靡武漢的小吃-小黃魚(yú)??局瞥龅男↑S魚(yú)肉嫩鮮美,味道獨(dú)特。其實(shí)做起來(lái)不難,調(diào)料選對(duì)是關(guān)鍵。
第一步 買冰凍黃花魚(yú) 買回來(lái)化凍 洗干凈 在腌制 小黃魚(yú)專用腌料和小黃魚(yú)專用去腥各250克腌制20斤小黃魚(yú) ,腌制3小時(shí)左右 直接拿出來(lái)穿簽,然后放在爐子上烤,烤制7成熟加入小黃魚(yú)專用辣椒 直接烤熟即可 辣椒比較辣 建議根據(jù)顧客的要求適量加入辣椒 (一斤小黃魚(yú)化凍之后大概13條,每條成本8毛錢左右,腌料成本一條魚(yú)大概7分錢)賣10元3條,一條魚(yú)可以賺2元
小黃魚(yú)主要靠三種調(diào)料(腌料、去腥粉、辣椒)