學(xué)校食堂承包方案

　　據(jù)有關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中小學(xué)中學(xué)生中營養(yǎng)不良者在日益增多。有指出：“早餐被省略、午餐在流浪、晚餐太豐盛”以及錯(cuò)誤的營養(yǎng)消費(fèi)觀念，導(dǎo)致了中學(xué)生營養(yǎng)狀況不佳的主要原因。目前中學(xué)生學(xué)業(yè)負(fù)擔(dān)重、飲食不重視，導(dǎo)致營養(yǎng)狀況不如小中學(xué)生；城市中學(xué)生因生活水平高，中學(xué)生偏食嚴(yán)重，多吃高熱量的巧克力、餅子等，同時(shí)缺乏體育運(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)食品)和身體鍛煉。

　　一份營養(yǎng)美味的中學(xué)生餐飲，就猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進(jìn)入正常直達(dá)高潮，給嗷嗷待哺的腦細(xì)胞提供饑渴的能量，給虧缺待攝的身體補(bǔ)以必需的營養(yǎng)，頓時(shí)給身體充滿了能源與活力，為了青少年茁壯成長，應(yīng)大力普及中學(xué)生營養(yǎng)知識(shí)，為中學(xué)生提供合理的飲食結(jié)構(gòu)，合理調(diào)配膳食，做到葷素、粗細(xì)搭配，平衡健康。

　　首先，按照我國中學(xué)生每日膳食營養(yǎng)素供給量的基本要求，一般食譜中的各種營養(yǎng)素含量應(yīng)占全天供給量的30%左右。但根據(jù)中學(xué)生的生理活動(dòng)和學(xué)習(xí)需要情況，對(duì)在中、晚餐中可能供給不足的營養(yǎng)增加到了35%。蛋白質(zhì)是長身體的“建筑材料”，成年人每天約需要80克蛋白質(zhì)，孩子相對(duì)則需要更多一些。鈣是青少年生長發(fā)育不可缺少的礦物質(zhì)，若食物中的鈣供不應(yīng)求，就會(huì)影響青少年的身高發(fā)育。五谷搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配，蔬菜與動(dòng)物性食品搭配，不但提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，也增加了人體對(duì)維生素和礦物質(zhì)的吸收。每個(gè)營養(yǎng)食譜的設(shè)計(jì)不但利于每個(gè)正在生長發(fā)育階段中學(xué)生，而且適合中學(xué)生的食欲口味?？偠灾?，為了使孩子獲得長身體的充足營養(yǎng)，一定要讓孩子吃好、吃飽，食譜應(yīng)該“五花八門”，多種食物混著吃，互相補(bǔ)充，使身體獲得各種必需營養(yǎng)。

　　為了做好公司后勤管理，使公司食堂更好地為中學(xué)生服務(wù)，保障中學(xué)生生活，根據(jù)貴方實(shí)際情況提出如下建議：

　　一、經(jīng)營形式：

1、食堂由我方全面負(fù)責(zé)經(jīng)營管理，我方經(jīng)濟(jì)上獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧。但必須建立內(nèi)部各種管理制度，成本費(fèi)用，各種開支標(biāo)準(zhǔn)公開透明，毛利率控制要接受貴校監(jiān)督檢查。

2、我方自主招聘員工并進(jìn)行管理，員工工資及一切待遇由我方負(fù)責(zé)。我方在用工時(shí)必須符合相關(guān)法律法規(guī)，并餐飲教育員工遵守貴方的有關(guān)規(guī)章制度。

　　二、經(jīng)營內(nèi)容和要求：

1、每日三餐為中學(xué)生提供營養(yǎng)可口的飯菜，要求花色品種豐富多樣，基本能滿足各地中學(xué)生的要求。

2、自選餐：除節(jié)假日外窗口應(yīng)全部開設(shè)。素菜窗口和葷菜窗口，湯自助

3、可同時(shí)經(jīng)營小賣部，宵夜和飲料，午餐時(shí)間禁止向員工銷售酒水（宴會(huì)除外）。

4、各種飯菜做到當(dāng)餐供應(yīng)，末餐菜必須加蓋進(jìn)冰箱，回鍋后出售。

　　三、雙方權(quán)利與義務(wù)：

1、貴方權(quán)利與義務(wù)

　?。?/span>1）免費(fèi)提供經(jīng)營場(chǎng)所，廚具餐具，水電，燃料[面議]住所等。

　?。?/span>2）貴方須監(jiān)督與協(xié)助我方依法經(jīng)營。

　?。?/span>3）如貴方?jīng)]有提供必須的食堂開伙條件，引起食堂無法工作，貴方應(yīng)根據(jù)實(shí)際損失給予賠償。

2、我方的權(quán)利與義務(wù)

　　（1）必須嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定執(zhí)行，否則承擔(dān)一切責(zé)任。

　　（2）我方要高度重視食堂衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生，按期辦理各種衛(wèi)生證件，全面落實(shí)《食品衛(wèi)生法》和接受貴方的衛(wèi)生監(jiān)督檢查，杜絕食物中毒事件發(fā)生。

　?。?/span>3）我方享有采購自主權(quán)（采購米，油等大宗商品必須由貴方監(jiān)督）。我方必須遵守食品衛(wèi)生法規(guī)，不準(zhǔn)采購腐爛變質(zhì)和不合格的食品，要求有QS認(rèn)證的食品必須有QS標(biāo)志，隨時(shí)接受貴方有關(guān)部門的檢查。

　?。?/span>4）我方在經(jīng)營中，要加強(qiáng)職工餐飲教育和管理，做到用語文明、禮貌待人、服務(wù)，不論任何時(shí)候、任何理由都不準(zhǔn)和貴方員工發(fā)生糾紛，有事及時(shí)匯報(bào)。

　?。?/span>5）我方要建立必要的規(guī)章制度和崗位責(zé)任制并餐飲教育職工遵章守紀(jì)，注意安全操作、防火、防盜、安全用電，杜絕事故發(fā)生，如我方發(fā)生意外事故，一切責(zé)任和損失由我方承擔(dān)。

　?。?/span>6）我方在經(jīng)營活動(dòng)中，貴方員工憑餐票或就餐卡就餐。

（7）我方要接受貴方相關(guān)職能部門的管理和檢查，積極配合搞好衛(wèi)生、防疫、治安等工作。按規(guī)定辦理暫住人口手續(xù)，領(lǐng)取出入證，如違反有關(guān)規(guī)定，一切責(zé)任自負(fù)。

中學(xué)生的營養(yǎng)安全問題責(zé)任重大，至此，飯?zhí)眠€是配餐中心都不敢怠慢。作為承擔(dān)學(xué)校食堂的臺(tái)誠更是從肉品、蔬菜等食材的選擇上，到油鹽醬醋等調(diào)味品質(zhì)量的要求上也都是精上加精的。