產(chǎn)品分類(lèi) 更多>>
紅曲米（粉）是紅曲菌在生長(zhǎng)代謝過(guò)程中產(chǎn)生的紅色色素。紅曲菌是目前世界上生產(chǎn)食用紅色色素的微生物。添嘉提供的紅曲米（粉）選用無(wú)污染精大米為原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)從傳統(tǒng)紅曲霉中分離出優(yōu)良菌株，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生物工程技術(shù)相結(jié)合發(fā)酵制得。
一、產(chǎn)品特點(diǎn)
1、色調(diào)自然鮮艷
2、，安全無(wú)毒副作用
3、度高，色價(jià)高
4、pH適用范圍廣
5、穩(wěn)定性較好，著色穩(wěn)定
6、具有防腐、抗氧化功能
二、質(zhì)量指標(biāo)
1、外觀：棕紅色至暗紫紅色米?；蚍勰|(zhì)輕脆，無(wú)霉變
2、香味：具有紅曲固有的曲香
3、細(xì)度（200目過(guò)篩率），%≥95（2000u/g）
4、水分，%≤10
5、色價(jià), u/g 1000、1500、2000、4000
6、鉛（以Pb計(jì)），ppm≤0.5
7、砷（以As計(jì)），ppm≤1.0
8、黃曲霉毒素B1，ppb≤5.0
三、產(chǎn)品規(guī)格
1、產(chǎn)品類(lèi)型：米粒狀、粉狀
2、產(chǎn)品規(guī)格：色價(jià)：2000 u/g、1500 u/g、1000 u/g
四、應(yīng)用
1、應(yīng)用范圍：肉制品、食品、調(diào)味品、糖果、糕點(diǎn)等。
2、建議使用方法與建議使用量：（見(jiàn)下表）
產(chǎn)品種類(lèi) 建議使用量（以色價(jià)2000 u/g的產(chǎn)品計(jì)） 建議使用方法
火腿、灌腸肉制品 0.1%-0.15% 溫水分散或用淀粉預(yù)混合后加入
醬鹵肉 0.6%-1.0% 用水或食用酒精溶解混合后加入
醬雞、醬鴨 0.6%-1.1% 用水或食用酒精溶解混合后加入
魚(yú)制品 0.1%-0.5% 直接加入或用水混合后加入
辣椒醬 0.3%-0.5% 直接加入或用水混合后加入
甜醬 0.5%-1.5% 直接加入或用水（食用酒精）混合后加入
包裝規(guī)格：10kg/箱20kg/箱
