產(chǎn)品百科簡介
火腿腸是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入調(diào)味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質(zhì)改良劑（卡拉膠、Vc等）、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)，采用腌制、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝制成，它的特點是肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質(zhì)期長。
選購指南
1.火腿腸產(chǎn)品實行分級，以質(zhì)論價，在產(chǎn)品的標(biāo)簽上會標(biāo)出該產(chǎn)品的級別，特級較好，優(yōu)級次之，普通級再次之，消費者可以根據(jù)自己的情況選購。產(chǎn)品級別高，含肉比例高，蛋白質(zhì)含量高，淀粉含量低；產(chǎn)品級別低，含肉比例稍低，蛋白質(zhì)含量低，淀粉含量高。
2.火腿腸標(biāo)簽上應(yīng)該標(biāo)注生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、廠家電話、生產(chǎn)依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)、保質(zhì)期、保存條件、原輔料等。如果標(biāo)注不全，說明該產(chǎn)品未完全按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，較要購買。
3.通常大企業(yè)、老字號企業(yè)的產(chǎn)品，質(zhì)量比較有。
4.選購在保質(zhì)期以內(nèi)的產(chǎn)品，較好是靠近生產(chǎn)日期的產(chǎn)品。因為肉食品本身容易被氧化，腐敗，越新鮮的產(chǎn)品，口味越好也。
5.選購彈性好的肉食品。彈性好的產(chǎn)品，肉的比例高，蛋白質(zhì)含量多，口味好。
6.腸衣上如果有破損的地方，請不要購買。
7.如不能冷藏保存火腿腸，請購買可在常溫下保存的產(chǎn)品，這種產(chǎn)品都會注明在25℃條件下的保存期限。
飲食文化發(fā)展歷史
火腿腸先起源于日本和歐美，進(jìn)入中國的歷史并不長。1986年，在一個國際食品博覽會上，一套日本火腿腸生產(chǎn)樣機(jī)引起了洛陽肉聯(lián)廠代表高鳳來等人的濃厚興趣。正是這套被他們買走的機(jī)械設(shè)備，生產(chǎn)出了中國根火腿腸（河南春都集團(tuán)是引進(jìn)我國歷史上條結(jié)扎生產(chǎn)線的企業(yè)）。1987年中國根火腿腸在洛陽春都誕生。從此，中原大地掀起了火腿腸銷售的熱潮，僅僅十幾年的時間就發(fā)展成了中國肉制品市場的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。
據(jù)2008年數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)年肉制品的年產(chǎn)量已發(fā)展到1000多萬噸，火腿腸產(chǎn)量占整個肉制品產(chǎn)量的三分之一，年銷售額達(dá)500億元。中國人每年要吃掉幾百億根的香腸，東北、華北人愛，北方的市場明顯好于南方，所以國內(nèi)火腿腸生產(chǎn)量較大的企業(yè)多半集中在河南、山東兩省，占到全國總量的80%以上。

注意事項

1.如果發(fā)現(xiàn)脹袋請勿食用，產(chǎn)品已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)。
2.火腿腸的表面如果發(fā)粘請勿食用，產(chǎn)品發(fā)生變質(zhì)。
3.如果吃起來，感覺味道有刺激或不爽口，說明食品添加劑添加過多，較要食用。
保存事宜

1火腿腸應(yīng)放入冰箱冷藏保存，保質(zhì)期一般為180天。
2.如不能冷藏保存火腿腸，應(yīng)盡快食用，尤其是在夏季或環(huán)境溫度較高的地方