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炒菜時(shí)放些呂家莊園花椒粉比放十三香好
無論是花椒、大料、十三香，還是油、鹽、醬、醋，對(duì)于整天為家人吃飯忙碌的主婦來說，應(yīng)該再熟悉不過了。 可要是問炒菜時(shí)，十三香和花椒粉個(gè)更有味，多數(shù)人卻有些叫不準(zhǔn)。 其實(shí)，做啥菜放啥樣的調(diào)料是有講究的，有時(shí)放不好，反而會(huì)使菜難以下咽。
花椒、大料、十三香同屬辛香類調(diào)料，有刺激性、味辣，但實(shí)際上，用十三香炒菜不如花椒粉好。十三香中包含13種調(diào)料，也能用來炒菜，但炒完的菜看上去臟，顏色不好，尤其是韭菜炒雞蛋，放十三香反而會(huì)影響口感。
而花椒粉，其味芳香濃烈，尤其在炒熟后更香。在炒肉菜時(shí)加入花椒粉，不但可在烹調(diào)中去腥、去異味，味道也更佳。 同時(shí)，花椒粉也是制作熗拌菜的好助手。
呂家莊園花椒粉是一種用韓城大紅袍花椒制成的調(diào)料。將成熟的大紅袍花椒采摘回來，自然曬干后去籽，將花椒顆粒搗成粉末狀，就是呂家莊園花椒粉了?；ń纺コ煞酆蟪蔀榛ń贩刍ń访?，可做飯、面、菜等的調(diào)味品，幾乎每餐都離不開花椒粉。中國(guó)美食琳瑯滿目，無論紅燒、鹵味、小菜、泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴在烹制過程中都要放上韓城大紅袍花椒粒，真可謂人間美味。
