如上所述，傳統(tǒng)商用燃?xì)庠畹臒嵝蕛H為20%，浪費(fèi)達(dá)到了80%。燃?xì)獗焕速M(fèi)的主要原因有三個(gè)：燃燒不充分、熱輻射和熱傳導(dǎo)、以及空燒。1、燃燒不充分：因傳統(tǒng)商用燃?xì)庠罴夹g(shù)結(jié)構(gòu)所限，不能支持燃?xì)獾恼３浞秩紵?，形成大量不完全燃燒的高碳?xì)怏w從煙道排除，導(dǎo)致10-15%左右的燃料未能完全燃燒，而被高溫氣體帶走。2、熱輻射和熱傳導(dǎo)：傳統(tǒng)燃?xì)庠钍强炕鹧嫱ㄟ^對(duì)流傳熱給鍋底，但火焰與鍋底的接觸只是一瞬間，大量的熱量未被利用就散發(fā)至空間（熱輻射）。傳統(tǒng)的灶臺(tái)爐膛結(jié)構(gòu)（耐火磚、耐火水泥）致使大部分熱量被灶體本身所吸收（熱傳導(dǎo)），造成整個(gè)灶臺(tái)的溫度一般都在40-50℃。熱輻射和熱傳導(dǎo)會(huì)浪費(fèi)10-15%左右的燃料。3、空燒：行業(yè)內(nèi)也稱荒燒。因中國菜烹飪工藝的特殊性，廚師在出菜、刷鍋時(shí)爐灶不能關(guān)火（使用長(zhǎng)明火或者留火種），即使無工作狀態(tài)，爐灶一直在燃燒，造成廚房?jī)?nèi)溫度升高，造成10-15%左右的燃料被白白浪費(fèi)。商用爐頭要想燒的好且省，中心原則是，提高熱效率，降低燃耗，換句話說就是通過減少以上三種熱損失達(dá)到效果。優(yōu)勢(shì)一、省氣，可能是目前中國省氣的節(jié)能灶，省氣35%----48%,相當(dāng)于一瓶氣多用十多天。二、低碳環(huán)保，無煙無鐵屑，不熏鍋底，不生銹；充分燃燒，一氧化碳排放量遠(yuǎn)低于規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。三、火猛，藍(lán)猛火，完全把鍋底包圍，不脫火，不回火，炒的菜肴味香美。四、省時(shí)，燒水、煮飯比傳統(tǒng)爐灶省時(shí)20%以上。五、使用壽命長(zhǎng)，由于結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單而實(shí)在，材質(zhì)上乘，造型大方，使用壽命可達(dá)八年以上。目前市場(chǎng)上由于很多廠家商家競(jìng)爭(zhēng)都非常激烈，生產(chǎn)的產(chǎn)品又都大同小異，加上消費(fèi)者又不懂，以為火越大越好，他們?yōu)榱送镀渌茫妥龀鬆t頭和調(diào)壓閥(調(diào)壓閥明文禁止的)，試火給消費(fèi)者看，其實(shí)不是火越大越好，而是根據(jù)自己的需要，夠用就行。就象我們廳里只需要10瓦的節(jié)能燈就夠用，而且還非常的亮，可用60瓦的普通燈它們的亮度效果是一樣的。所以現(xiàn)在超大爐頭，既浪費(fèi)氣也燃燒不透，爐頭越大火蓋越厚供氧就越不足。