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農(nóng)家花椒全身是寶花椒葉曬干后可做煎餅
花椒是美食烹飪中不可或缺的調(diào)味品，做菜時(shí)放上韓城大紅袍花椒更是香味濃郁麻香十足。每年八、九月份正式家鄉(xiāng)大紅袍花椒成熟的時(shí)節(jié)，全村老少頂著酷暑采摘花椒，一派紅火景象。
花椒全身都是寶。每年除了在夏季采摘花椒果實(shí)曬制用來(lái)烹制美食外，花椒還有很多種吃法。常見(jiàn)的就是花椒粉，把花椒碾成末，調(diào)菜調(diào)飯的時(shí)候必不可少。每年四、五月份，大紅袍花椒樹(shù)上新長(zhǎng)出的嫩芽，采摘后清洗煮熟用來(lái)做涼菜，味道也是棒棒的，或者用來(lái)油炸，家鄉(xiāng)人稱為花椒芽菜，也是很受歡迎的一種美食。
花椒的葉子也可食用，而且功效甚多，在我的家鄉(xiāng)，普遍的就是曬制干花椒葉。每年花椒成熟時(shí)，果實(shí)為麻香濃郁，花椒的葉子也是如此，麻香的很，我們把葉子采摘回去，先在陰涼處風(fēng)干水分，然后才拿到太陽(yáng)下曬干，當(dāng)然了，不能暴曬，否則花椒葉會(huì)失去香味。曬干的花椒葉用搟面杖搟碎，用篩子篩出桿枝，如此多程序之后，留下的翠綠鮮香的花椒葉便可食用了。
花椒葉食用方法很多，可以烙餅的時(shí)候放些，比放茴香的餅子要好吃很多，攤煎餅的時(shí)候也可以放，陜西人愛(ài)吃的花卷饃里更是離不開(kāi)花椒葉，還是鍋盔，放上花椒葉味道大不同。
由于今年農(nóng)忙時(shí)間長(zhǎng)，所以家里曬制的花椒葉不是很多，如果想要品嘗的朋友可以在某寶上搜索“呂家莊園”。來(lái)自農(nóng)家味道的大紅袍干花椒葉，希望你也可以做出這些美食來(lái)給家人品嘗。呂家莊園，涓滴意念，為您費(fèi)勁心思。
