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擁有一套屬于自己的釀酒設備，方便簡潔的進行自制釀酒，釀制的白酒醇香美味，這就要求我們在使用釀酒設備之前要多了解釀酒設備的特點，釀酒設備都有些重要的特點呢？1.采用蒸汽恒溫蒸餾，以此酒質。酒黏里含有部分有害物質，這類物質嚴重影響酒質，甚至有毒，而這類物質通常沸點高于100℃，所以蒸汽恒溫蒸餾體現(xiàn)出其優(yōu)勢，杜絕這類物質高溫沸騰蒸餾進入白酒。2.加厚型不銹鋼流水線生產(chǎn)制作，生產(chǎn)工藝精湛，設備不但外觀漂亮，更體現(xiàn)內(nèi)在的品質。3.蒸汽室和甄桶分離設計，且內(nèi)部設計了熱能轉換器。不管采用能源均充分利用熱能，相比以前的設備，蒸餾效率得到了大大的提高。4.設計了酒廠設備才有的陶瓷過濾系統(tǒng)，讓生化過濾在蒸餾過程中就了酒質清。5.串蒸功能為酒坊或釀酒愛好者釀造高品質的多原料組合串蒸，提供了有效的保障。釀酒設備廠家多年進行釀酒設備的研制加工，在釀酒設備的一些產(chǎn)品上都有多年的制作經(jīng)驗，泰安夏張正裕源釀酒設備廠研制的釀酒設備遠銷全國各地，下面就釀酒設備的釀酒方法具體的介紹一下：沉缸酒以糯米為原料，以紅曲、白曲為糖化發(fā)酵劑，屬改制型黃酒。酒度為14.5度，常飲有滋補強身之效。其色澤紅褐，清亮明澈，芳香幽郁，酒質醇原，入口甘甜，無稠粘之感，糖、酒、酸之味感協(xié)調，風味獨特，余味綿長。沉缸酒為甜型黃酒，因其在釀造過程中，酒醅必須沉浮3次，后沉于缸底，故得此名。沉缸酒已有160多年的歷史。據(jù)了解，此酒較早源于距龍巖縣15km的小池山溝。初釀造的是糯米甜酒，入壇埋貯3年后飲用，酒醇味厚，但酒度低，勁兒不足。后來在酒醅中加入20度左右的米燒酒，制得的酒稱為“老酒”。后又有進一步發(fā)展，在糯米醅中摻入“三干”（經(jīng)3次兌酒，將9kg米釀制5kg50度的米燒酒），形成了別具一格的沉缸酒。選擇正確的釀酒設備，能釀酒的質量，為重要的還是要選擇正確的釀酒設備廠家。
