雙超單餅機www.fanjilei.com制作技巧
1、燙面面團相比較涼水面團,更易消化,所以更適合老年人食用;?
2、面團揉好,一定要充分餳發(fā),半小時左右;?
3、面團餳好,揉面步驟不可省,一定要將面團揉至完全順滑,光潔;?
4、餅的厚度可以根據個人喜好,餅越薄,越勁道;?5、翻面時間要掌握好,次翻身是放進去大約5-10秒鐘,剛緊住皮就翻過來。第二次翻身是等背面長了淡黃色斑點,有很多的小泡泡;?
6、第二次翻身之后,餅里面的空氣就會膨脹,將餅的一層皮撐起來,這時候,要用個軟軟的東西進行按壓,使其受力,空氣像四面八方擴散,餅皮就徹底與底部分離起鼓了