影響果蔬采后呼吸作用變化的因素很多，可分為內(nèi)在因家和外在因素。內(nèi)在因素包括種類與品種、發(fā)育年齡和成熟度等；外在因素包括溫度、氣體成分、濕度、機(jī)械損傷和病蟲害等。當(dāng)確定了某一種類果蔬為貯藏對(duì)象時(shí)，環(huán)境因素則成為影響果蔬呼吸強(qiáng)度的主要因素。 果蔬產(chǎn)品種類繁多，被食用部分各不相同，這些器官在組織結(jié)構(gòu)和生理方面有很大差異，呼吸強(qiáng)度相差也很大。在蔬菜的各種器官中，生殖器官新陳代謝異?；钴S，呼吸強(qiáng)度一肢大于營(yíng)養(yǎng)器官，所以通?；ǖ暮粑鼜?qiáng)度較大，葉次之。散葉型蔬菜的呼吸要高于結(jié)球型；根莖類蔬菜如直根、塊根、塊莖、鱗莖的呼吸強(qiáng)度相對(duì)小；果菜類蔬菜介于葉菜類和地下 貯藏器官之間，其呼吸強(qiáng)度依次為根菜類＜莖菜類＜果菜類＜葉菜類。在果品中，以漿果呼吸強(qiáng)度較大，如草萄，不耐貯藏，不耐貯藏的核果類，呼吸強(qiáng)度較大。較耐貯藏的仁果類、葡萄等，呼吸強(qiáng)度較低。 同一類產(chǎn)品，品種之間呼吸也有差異。一般來(lái)說(shuō)，出于晚熟品種生長(zhǎng)期長(zhǎng)，積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較多，呼吸強(qiáng)度低于早熟品種；夏季成熟品種的呼吸比秋冬成熟品種強(qiáng)；南方生長(zhǎng)的比北方要強(qiáng)，貯藏器官的比營(yíng)養(yǎng)器官大。 發(fā)育階段和成熟度。不同發(fā)育階段和成熟度的果蔬的呼吸強(qiáng)度差異很大。在產(chǎn)品的系統(tǒng)，發(fā)育過(guò)程中，幼嫩組織處于細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)代謝旺盛階段，呼吸強(qiáng)度較高，很難貯藏保鮮。隨著果蔬的生長(zhǎng)發(fā)育，呼吸強(qiáng)度逐漸下降，成熟的果蔬，表皮保護(hù)組織如蠟質(zhì)、角質(zhì)加厚并變得完整，新陳代謝緩慢，使得呼吸減弱。 我公司根據(jù)用戶的不同要求,提供多種形式、多種規(guī)格的食品冷凍冷藏庫(kù)。 辦公地址：武漢市漢陽(yáng)區(qū)江城大道太子水榭13棟 電話： 027- 聯(lián)系人： 王先生、段女士 傳真： 027- 郵箱： liondream1995@126.com 手機(jī)： 網(wǎng)址： www.whliondreams.com www.whliondream.com