IMP IMP生產(chǎn)廠家 IMP廠家 IMP價格 IMP報價 IMP添加量
別名 肌苷酸鈉(IMP)
編碼 GB 12.003;INS 631
化學(xué)結(jié)構(gòu)
C10H12N2Na2O8P·x2O
5’-肌苷酸二鈉具有特異的鮮魚味,味閾值為0.012%。5’-肌苷酸二鈉與谷氨酸鈉有協(xié)同效應(yīng),若與谷氨酸鈉以1:7復(fù)配,則有明顯的強(qiáng)味效果。
性狀:無色至白色結(jié)晶,或白色結(jié)晶性粉末,約含7.5分子結(jié)晶水,不吸濕,40度開始失去結(jié)晶水,120度以上成無水物。味鮮強(qiáng)度低于鳥苷酸鈉,但兩者合用有顯著協(xié)同作用。溶于水,水溶液穩(wěn)定,呈中性,在酸性溶液中加熱易分解,失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破壞,微溶于乙醇,幾乎不溶于乙醚。
1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
2、飼料:寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等。
3、化妝品:洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。