蔗糖酯廠家 蔗糖酯生產(chǎn)廠家 蔗糖酯價格

1.蔗糖酯，簡稱SE(SUGAR ESTERS)。一種非離子表面活性劑，由蔗糖和脂肪酸經(jīng)酯化反應(yīng)生成的單質(zhì)或混合物。它以其、易生物降解及良好的表面性能,廣泛用于食品、醫(yī)藥、日化、生物工程的酶制劑、石油開采、紡織及農(nóng)牧業(yè)等行業(yè)。

2.白色至黃色的粉末，或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體，無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。它一般無明顯熔點，在120℃以下穩(wěn)定，加熱至145℃上則分解。有良好的乳化、分散增溶、潤滑、滲透、起泡、黏度調(diào)節(jié)、防止老化、等性能。（1）用于肉制品、魚糜制品，可改善水分含量及制品的口感，用量0.3%～1%(HLB1～16)。用于焙烤食品，可增加面團韌性，增大制品體積，使氣孔細密、均勻，質(zhì)地柔軟，防止老化，用量為面粉的0.2%～0.5%。用于餅干、糕點，可使脂肪乳化穩(wěn)定，防止析出，改善制品品質(zhì)，用量0.1%～0.5%(HLB7)。用于巧克力，可抑制結(jié)晶，防止起霜。用量0.2%～1.0%(HLB值3～9)。用于泡泡糖，使之易于捏合，提高咀嚼感，改善風(fēng)味和軟度，添加量為膠基的0.1%～0.2%(HLB值5～11)。用于冰淇淋，增加乳化及分散性，提高比體積，改進熱穩(wěn)定性、成形性和口感。用于油脂，1.0%～10%。

3.根據(jù)蔗糖羥基的酯化數(shù)，可獲得由親油性到親水性不同HLB值（116）的蔗糖脂肪酸酯系列產(chǎn)品。具有表面活性，能降低表面張力，同時有良好的乳化、分散增溶、潤滑、滲透、起泡、黏度調(diào)節(jié)、防止老化 等性能。軟化點5070，分解溫度233238。有旋光性。在酸性或堿性時加熱可被皂化。 

蔗糖酯是一種非離子表面活性劑，由蔗糖和脂肪酸經(jīng)酯化反應(yīng)生成的單質(zhì)或混合物。因蔗糖含有8個OH基，因此經(jīng)酯化，從單酯到八酯的各種產(chǎn)物均可生成。以蔗糖的OH基為親水基，脂肪酸的碳鏈部分為親油基，常用硬脂酸、油酸、棕櫚酸等脂肪酸（產(chǎn)品為粉末狀），也用醋酸、異丁酸等低級脂肪酸（產(chǎn)品為粘稠樹脂狀）。

乳化性質(zhì)多樣，可適用于不同場景；2、功能多樣，蔗糖酯應(yīng)用多的是乳化特性，其還有濕潤、增容、粘度調(diào)節(jié)、控制結(jié)晶、消泡或起泡、淀粉抗老化、保鮮等作用，在不同體系中的作用不同；3、安全環(huán)保，蔗糖酯在體內(nèi)可被消化為蔗糖和脂肪酸，易于人體吸收， ，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織將蔗糖酯列為安全的食品添加劑，并且其生物Chemicalbook降解性很好，在好氧和厭氧的條件下都能生物降解，對環(huán)境無害，是一種安全環(huán)保的食品添加劑。4、穩(wěn)定性好，蔗糖酯在120℃以下比較穩(wěn)定，稍微加熱即可溶解。而單甘油酯則需要保持在75℃以上且充分均質(zhì)的情況下才能發(fā)揮穩(wěn)定的乳化特性。5、協(xié)同增效作用明顯，蔗糖酯與其他乳化劑的相容性很好，并且能夠顯著提高乳化效果，有利于乳化劑的減量使用。