1.概述

（1）用途

我廠生產(chǎn)的DJ-30型菜餡機(jī)，主要將各種根莖葉類蔬菜加工成餡狀，是面食加工

業(yè)制作蒸包餡、水餃餡和飼養(yǎng)加工蔬菜飼料的 設(shè)備。

（2）特點(diǎn)

該機(jī)采用相對(duì)運(yùn)動(dòng)的原理，是加工的蔬菜和旋轉(zhuǎn)刀組相對(duì)運(yùn)動(dòng)，差動(dòng)旋切，將蔬

菜切碎成餡，該機(jī)使用壽命長(zhǎng)，噪音小，切刀成圓弧形、刀刃鋒利耐用，操作簡(jiǎn)單、維修方便、衛(wèi)生、安全、，對(duì)于減輕工人的勞動(dòng)強(qiáng)度、提率起著極其重要

的作用。DJ-30型菜餡機(jī)傳動(dòng)皮帶設(shè)計(jì)安裝到了機(jī)體內(nèi)部，外觀漂亮；采用了觸摸

開(kāi)關(guān)，防水性能好，同時(shí)掀蓋機(jī)器停止運(yùn)轉(zhuǎn)，提高了安全性能。

2.主要結(jié)構(gòu)與工作原理

(1)主要結(jié)構(gòu)

（一）本機(jī)主要有機(jī)架、渦輪箱、刀組合、菜盆等零部件組合而成。

（二）該機(jī)與菜餡接觸的零部件采用鋁合金鑄件等符合食品衛(wèi)生要求的材料制作，

長(zhǎng)期工作不銹、不蝕、無(wú)毒、無(wú)害。

(2)工作原理

該機(jī)工作時(shí)，蓋好刀護(hù)罩后，將各種根莖葉類蔬菜放入菜盤內(nèi)，蔬菜隨菜盤逆時(shí)

針旋轉(zhuǎn)，經(jīng)過(guò)旋轉(zhuǎn)刀將蔬菜切碎成餡。（菜餡粗細(xì)用戶根據(jù)要求自行掌握切削時(shí)間）。

3技術(shù)參數(shù)

a. 生產(chǎn)能力：300kg/h

b. 配用動(dòng)力：Y90S-4 1.1kw 380v 3~(或1.5kw 220v ~）

c. 切刀轉(zhuǎn)速：1430r/min

d. 額定頻率：50Hz

e. 防水等級(jí)： IPX1

f. 三角帶：II型A710-2 A1143-2;III型A850-2 A710-2

4.尺寸、重量

(1)外形尺寸：775*715*950mm（DJ-30II);780*715*950mm(DJ-30III)

(2)機(jī)器重量：125kg

5安裝、調(diào)試

(1)使用前將機(jī)器放置在干燥、通風(fēng)的水平地面上，確保機(jī)器工作平穩(wěn)、。

(2)使用前對(duì)各部位進(jìn)行檢查，緊固件在運(yùn)輸途中松動(dòng)，開(kāi)關(guān)及電源線

因運(yùn)輸而破損，并檢查現(xiàn)有電源電壓與銘牌所示額定電壓相符。

(3)檢查菜盤內(nèi)有異物，如有異物清理干凈，以免外來(lái)硬性雜質(zhì)引起刀具及

其他機(jī)器零件損壞。

(4)將橡膠電源軟線伸長(zhǎng)，把帶有接地符號(hào)的黃綠線接地，把其余三條線芯

（單相電機(jī)是為兩條）分別接到斷路器（空氣開(kāi)關(guān)）的引出線接線端子上。

(5)閉合開(kāi)關(guān),啟動(dòng)開(kāi)啟按鈕，視菜盆轉(zhuǎn)向逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)為正確，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，并

無(wú)異常聲音時(shí)方可開(kāi)機(jī)。

6.使用操作

(1)機(jī)器工作前，檢查菜盆內(nèi)有無(wú)異物，且被切物料中不得夾雜堅(jiān)硬異物，以免

損壞刀片或發(fā)生其他故障。

(2)投放的蔬菜大小以不接觸刀護(hù)罩為宜，大塊蔬菜可先切成小塊在投放，投菜

過(guò)程中切勿將異物錯(cuò)投菜盆中，否則將損壞刀具。

7.常見(jiàn)故障與排除

8.安全保護(hù)裝置及注意事項(xiàng)

(1)保護(hù)裝置

本機(jī)安裝有護(hù)板、防護(hù)罩、刀護(hù)罩等，在拆下任一防護(hù)裝置的情況下，請(qǐng)不要

進(jìn)行工作，以免發(fā)生意外傷害。

(2)注意事項(xiàng)

（一）機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中，一定蓋好刀護(hù)罩，切勿將手或硬物深入刀護(hù)罩下，以免造成

人身傷害和損壞機(jī)器。

（二）機(jī)器維修中，，切勿開(kāi)啟電源開(kāi)關(guān)，以免發(fā)生危險(xiǎn)。

（三）在拆卸或清洗刀具過(guò)程中，不要用手直接觸摸刀刃，拆卸時(shí)要用手拿刀組

兩端的軸身，必要時(shí)戴上防護(hù)手套，以免造成人身傷害。

（四）機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中，不要進(jìn)行任何形式的維護(hù)和保養(yǎng)，以免造成人身傷害。

9.保養(yǎng)、維修

所有的維護(hù)和保養(yǎng)工作都必須在切斷電源的情況下進(jìn)行。

定期對(duì)運(yùn)行零件進(jìn)行保養(yǎng)，能夠使機(jī)件不至于過(guò)早損壞。

(1)每次用完后，要認(rèn)真清潔干凈，長(zhǎng)期不使用時(shí)，要在刀表面涂上食物油，以

免切刀生銹。嚴(yán)禁直接用噴水管沖洗，以免電機(jī)等受潮產(chǎn)生不安全因素。

(2)軸承內(nèi)每半年更換一次潤(rùn)滑脂，選用鈣基潤(rùn)滑脂。

(3)渦輪箱必須保持潤(rùn)滑良好，出廠前已經(jīng)加入適量潤(rùn)滑脂，使用半個(gè)月后，使

用油表檢測(cè)油位滿足使用要求，否則加入適量10#機(jī)油，三個(gè)月更換一次潤(rùn)

滑油。以免造成零部件磨損（注油時(shí)拆下前護(hù)板即可）。

(4)在工作過(guò)程中，如果機(jī)器聲音不正常，必須立即停機(jī)檢查，待故障排除后方

能繼續(xù)工作。

10.運(yùn)輸、貯存

(1)產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中，嚴(yán)禁磕碰、歪倒、倒置，以免損壞機(jī)器，影響使用。

(2)產(chǎn)品在長(zhǎng)時(shí)間不用的情況下，要貯存在干燥、無(wú)腐蝕性氣體的環(huán)境中，不要

與腐蝕物接觸，以免產(chǎn)品受損。