豆制品加工機(jī)械 電動(dòng)面粉石磨機(jī) 堅(jiān)固耐用

石磨的發(fā)明人--魯班

魯班是中國(guó)古代一位的創(chuàng)造發(fā)明家。他生活在春秋末期，叫公輸般，因?yàn)樗囚攪?guó)人，所以又叫魯班。據(jù)說(shuō)他發(fā)明了木工用的鋸子、刨子、曲尺等。他還用他的智慧，解決了人們生活中的不少問(wèn)題。在魯班生活的時(shí)代，人們要吃米粉、麥粉，都是把米麥放在石臼里，用粗石棍來(lái)?yè)v。用這種方法很費(fèi)力，搗出來(lái)的粉有粗有細(xì)，而且一次搗得很少。魯班想找一種用力少收效大的方法。就用兩塊有一定厚度的扁圓柱形的石頭制成磨扇。下扇中間裝有一個(gè)短的立軸，用鐵制成，上扇中間有一個(gè)相應(yīng)的空套，兩扇相合以后，下扇固定，上扇可以繞軸轉(zhuǎn)動(dòng)。兩扇相對(duì)的一面，留有一個(gè)空膛，叫磨膛，膛的外周制成一起一伏的磨齒。上扇有磨眼，磨面的時(shí)候，谷物通過(guò)磨眼流入磨膛，均勻地分布在四周，被磨成粉末，從夾縫中流到磨盤上，過(guò)羅篩去麩皮等就得到面粉。許多農(nóng)村現(xiàn)今還在用石磨磨面。
當(dāng)歷史發(fā)展到二十世紀(jì)七十年代，人們巧妙地將古老技術(shù)和現(xiàn)代化元素結(jié)合起來(lái)，創(chuàng)造出了用電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)的石磨，

石磨 - 石磨豆?jié){制作
制漿是豆制品生產(chǎn)過(guò)程中提取大豆內(nèi)蛋白質(zhì)的頭道工 序。制漿工藝共分選料、浸泡、碾磨、過(guò)濾、煮漿和濾熟漿等六道工序。

選料
選料的目的就是去除混雜在大豆中的各種雜物，原料的潔凈。剔出個(gè)別變質(zhì)和沒(méi)長(zhǎng)成的豆，口味。
一是干選法。用篩子使大豆通過(guò)震動(dòng)篩把雜物分離出去。
二是濕選法。濕選是根掂大豆與泥沙等雜物比重不同的原理用水漂選。具體方法是將大豆倒入浸泡池內(nèi)，加水后由于大豆中的雜物、浮豆、破口豆、霉?fàn)€豆、蟲(chóng)蛀豆等的比重小于水，因而漂 浮在水面，然后用笊籬撈出來(lái)。但比重大于水的鐵屑、石子、泥沙等雜物，仍與大豆同時(shí)沉淀在水里。

泡豆
大豆組織中的蛋白質(zhì)是一-種膠體大豆用水浸泡后，可使白質(zhì)膠體吸收水分而膨脹，有利于把蛋白質(zhì)提取出來(lái)。此外，大豆通過(guò)浸泡后，組織軟化，便于磨碎。
1、是浸泡程度。大豆浸泡過(guò)度或浸泡不足都會(huì)影響豆制品的產(chǎn)品得率。浸泡適度可使蛋白質(zhì)外的膜由硬變脆，在研磨時(shí)能充分粉碎，使蛋白質(zhì)較大限度地游離出來(lái)。如浸泡過(guò)度，蛋白質(zhì)外膜變軟，不易磨碎，會(huì)影響成品得率；如浸泡不足，蛋白質(zhì)外膜仍很堅(jiān)硬。浸泡適度的辦法是，把浸泡后的大豆掰成二瓣，如豆瓣內(nèi)側(cè)已基本呈平面，中心部化略呈淺凹面，則是漫泡適度；如豆瓣內(nèi)側(cè)完全呈平面，則浸泡過(guò)度；如豆瓣內(nèi)側(cè)尚有深的凹陷，為浸泡不足。浸泡程度也因季節(jié)不同而異。夏秋季節(jié)，氣溫鉸高，漫泡宜不足，不宜過(guò)度；冬春季節(jié)，氣溫偏低，浸泡可稍過(guò)度。為使大豆均勻吸水，在浸泡期間，每隔2小時(shí)左右，應(yīng)將大豆上下翻動(dòng)一次。
2、是浸泡時(shí)間。大豆浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短，應(yīng)根據(jù)氣溫、豆種、水質(zhì)及成品等因素而定，但主要因素是溫度，氣溫越低，大豆的浸泡時(shí)時(shí)間越長(zhǎng)。一般在8小時(shí)左右。
3、是pH 值對(duì)浸泡的影響。大豆浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，由于微生物的繁殖，泡豆的水會(huì)變酸，特別在夏天，這種現(xiàn)象更容易發(fā)生。在酸性的條件下，大豆蛋白質(zhì)容易變性敗壞，進(jìn)而影響產(chǎn)量和質(zhì)量，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)導(dǎo)致壞漿現(xiàn)象，不能制成豆制品。所以，在大豆浸泡后，應(yīng)當(dāng)先把水瀝盡，然后再用清水沖洗，去除酸水，改變 pH 值。在夏天，除了用清水沖洗外，還需將大豆放在竹箕里將表皮擦碎，再次用清水沖洗，以便把含在表皮內(nèi)的酸水或微生物沖洗干凈，從而減少酸度和微生物對(duì)蛋白質(zhì)的破壞。
4、是浸泡程序。浸泡大豆要按上磨的數(shù)量，順序地進(jìn)行。先浸泡，先成熟，先上磨；后浸泡，后成熟，后上磨。如果一次浸泡，同時(shí)成熟，分批上磨，或者是分批浸泡，分批成熟：，一次上磨，由于大豆組織的軟化程度不同，都會(huì)影響大豆組織的粉碎解和蛋白質(zhì)的溶出率。從大豆浸泡到磨碎，大致要經(jīng)過(guò)一淘、二冼、三搽、四瀝等過(guò)程。一淘就是浸泡時(shí)要定時(shí)攪拌；二洗，浸泡完畢要沖洗干凈；三擦，就是把浸泡過(guò)的大豆用工具把表皮擦破，表皮內(nèi)所含的微生物和酸水流出；四瀝，即用水沖洗，把余水瀝盡。

磨漿
1、大豆經(jīng)過(guò)浸泡，雖然蛋白質(zhì)組織已經(jīng)松軟，但是由于大豆蛋白質(zhì)的組織非常堅(jiān)實(shí)，因此還需磨碎，以破壞蛋白質(zhì)的外膜。經(jīng)過(guò)研磨的大豆，蛋白質(zhì)更易溶出。磨得越細(xì)膩，蛋白質(zhì)的膜越粉碎充分，但也要有一定的限度，因磨得過(guò)細(xì)，大豆的纖維素會(huì)隨著蛋白質(zhì)一起濾到豆?jié){里，影響制品的質(zhì)量。適當(dāng)?shù)募?xì)度應(yīng)以即使豆?jié){里盡可能少含豆渣，又使蛋白質(zhì)能較大限度地溶出和利用為佳。
2、大豆浸泡完畢，瀝去泡豆水，經(jīng)碰擦沖洗并瀝盡余水后，即可入磨碾磨。進(jìn)料時(shí)必須隨料定量進(jìn)水，磨豆時(shí)加水的作用：一是流水帶動(dòng)大豆在磨內(nèi)起潤(rùn)滑作用；二是可使磨碎物細(xì)膩。同時(shí)，在磨的作用下，使水和大豆蛋白質(zhì)混合成均勻的膠體溶液。加水時(shí)的水壓要平衡，加水量要穩(wěn)定，以使磨出來(lái)豆?jié){細(xì)膩而均勻。如果加水量過(guò)多，會(huì)縮短大豆在磨片間的停留時(shí)間，以致出料快，達(dá)不到原定細(xì)度的要求。相反，加水過(guò)少，會(huì)延長(zhǎng)大豆在磨片間停留時(shí)間，以致出料慢，結(jié)果會(huì)困磨片的摩擦發(fā)熱而使豆?jié){中的蛋白質(zhì)受熱變性，影響出品率。
3、一般碾磨時(shí)的加水量為原料大豆的四至五倍比較適宜。
4、衛(wèi)生要求。為豆制品的衛(wèi)生質(zhì)量，碾磨前要注意清洗磨子，特別是夏秋季節(jié)氣溫比較高，細(xì)菌繁殖炔，更要注意衛(wèi)生。一般碾磨三、四小時(shí)后，就應(yīng)全面清洗上磨設(shè)備，以除去留存在磨具各部位的酸敗物質(zhì)和比較嚴(yán)重的細(xì)菌污染，不然會(huì)發(fā)生壞漿的現(xiàn)象。

過(guò)濾
過(guò)濾就是把豆?jié){中的豆渣分離出去。豆渣的成分主要是纖維素和雜質(zhì)，經(jīng)過(guò)過(guò)濾后，可使豆制品的品質(zhì)細(xì)膩澗滑提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、是過(guò)濾工藝。過(guò)濾的工藝有兩種：一種是把經(jīng)碾磨的豆?jié){，先加熱煮沸，然后過(guò)濾， 俗稱熟漿法；另一種是把經(jīng)碾磨的豆?jié){先濾去豆渣，然后把豆?jié){煮沸，俗稱生漿法。采用熟漿法制得的產(chǎn)品，持水性較差，水分容易離泄，適宜于制取含水雖鉸少的產(chǎn)品，如豆腐干 老豆腐等。采用生漿法制得的產(chǎn)品，持水性較 好，宜于生產(chǎn)含水量較高的產(chǎn)品，如嫩豆腐等。我國(guó)江南一帶做豆腐，大都采用生漿法濾漿；北方生產(chǎn)老豆腐，一般采用熱漿法濾漿。
二、是過(guò)濾方法。過(guò)濾豆?jié){的方法很多，傳統(tǒng)方法有吊包濾漿和刮包濾漿兩種。
1、是吊包濾漿法：即把濾漿布的四角系在木制吊漿四個(gè)頂端，使濾布呈深鍋形。然后將經(jīng)過(guò)磨碎的豆?jié){置入濾漿袋內(nèi)，操作工人用兩手各扶著兩根吊架木棍的一端，運(yùn)用杠桿原理推拉扭動(dòng)，使豆?jié){通過(guò)濾布，豆渣則留在袋內(nèi)。在過(guò)濾過(guò)程中，應(yīng)往濾袋內(nèi)加水，加水量一般為大豆重量的4～5倍。豆渣用清水清洗兩次。
2、是手工刮漿：在盛漿的大缸口上綁一塊布，使呈鐵鍋狀。先將經(jīng)碾磨的豆?jié){置于刮袋中，然后用一塊半圓形光木板(俗稱刮殼，形似大蚌殼)在布上刮，刮殼需沿著刮袋四周兜圈子，刮殼與刮袋成 45 度角，刮時(shí)用力要均勻，使豆?jié){上下翻動(dòng)，漿水從布眼中濾入缸中，直至全部濾盡，豆渣則留在布袋里。然后把刮袋內(nèi)的豆渣平攤開(kāi)來(lái)，加入前次留下的漿水或清水，由上而下均勻攪和，使豆渣均勻吸水并全部滋潤(rùn)，再接前述方法進(jìn)行第二次刮漿。爾后再加水?dāng)嚭凸螡{，共刮漿三次，俗稱“一磨三刮”。后把豆渣包拎起，置于木桶上的榨籃內(nèi)， 再加入清水?dāng)嚭?，讓其自然瀝水約一刻鐘。然后用小鋼勺在豆渣包內(nèi)攪拌，盡可能瀝盡水分。接著拎起布袋的四角，收足包緊后，用大石塊壓在豆渣包上，使淡漿，流入桶內(nèi)，備下一次在濾漿時(shí)使用，這種漿水俗“三漿”。通過(guò)“三刮一壓”，大豆的蛋白質(zhì)巳基本被提取出來(lái)。
一般家庭制作豆?jié){，采用這種濾漿法，用細(xì)紗布做一個(gè)布袋，將磨碎的豆?jié){倒入其中，用手?jǐn)D壓即可。

1、在煮豆?jié){前只要先在鍋中加入適量的清水，因?yàn)榧尤朊芏缺榷節(jié){大的清水則可使豆?jié){浮在水面上，豆?jié){不接觸鍋底自然就不容易糊鍋了。
2、煮豆?jié){時(shí)較好讓它多煮沸幾次，可以去除豆子的青澀味道。當(dāng)豆?jié){煮沸時(shí)會(huì)冒出來(lái)，這時(shí)先將爐火關(guān)小，稍待一會(huì)讓豆?jié){涼一點(diǎn)后再加大爐火，這樣煮沸兩三次以后，喝起來(lái)會(huì)更好喝。
3、那么豆?jié){應(yīng)該樣煮才算熟？當(dāng)生豆?jié){加熱到80℃～90℃的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人誤以為此時(shí)豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實(shí)際上這是一種“假沸”現(xiàn)象，此時(shí)的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是，在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱三至五分鐘，使泡沫完全消失。
熬好后，可適量加糖或加蜂蜜直接飲用。飲用時(shí)為了豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)能被人盡可能地吸收，較好配以饅頭、面包、油條等主食。也可以用豆?jié){制作豆花、豆腐等。

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主要產(chǎn)品有場(chǎng)上作業(yè)、田間耕作、播種和其他各種農(nóng)機(jī)具等。主營(yíng)畜牧養(yǎng)殖機(jī)械，園林機(jī)械，糧食加工設(shè)備，農(nóng)業(yè)機(jī)械、食品機(jī)械等，產(chǎn)品暢銷河南、山西、陜西、云南、貴州等地。目前，我廠主要產(chǎn)品有引被機(jī)、卷簾機(jī)、微耕機(jī)、開(kāi)溝機(jī)、炒貨機(jī)、干嘣機(jī)、米餅機(jī)、電動(dòng)石磨、碾米機(jī)、軋扁機(jī)、顆粒飼料機(jī)、植樹(shù)挖坑機(jī)、微耕機(jī)、等產(chǎn)品。始終堅(jiān)持“用戶至上、終身維修、服務(wù)到戶”的宗旨，把用戶視為上帝，歡迎各界朋友光臨指導(dǎo)，共同發(fā)展。
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