臘肉煙熏爐,肉制品熏制【面積】煙霧發(fā)生器是煙熏爐的主要部件之一,所利用的發(fā)煙材料就是日常的木屑,木屑在不完全燃燒下產(chǎn)生煙霧。煙霧的濃度、溫度、濕度都會(huì)對(duì)煙熏效果產(chǎn)生影響。
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臘肉煙熏爐,肉制品熏制【面積】煙霧的濃度、溫度、濕度、流速都對(duì)煙熏效果有影響。濕度過(guò)低,會(huì)使肉品表面迅速形成一層“干膜”,這樣不利于煙熏成分的滲透。所以的煙熏設(shè)備對(duì)煙熏產(chǎn)品的質(zhì)量保障更加重要。
臘肉煙熏爐,肉制品熏制【面積】臘腸煙熏爐的機(jī)構(gòu)比較特殊,采用灰盤結(jié)構(gòu).爐渣保護(hù)著爐篦.不能使用傳統(tǒng)的煤氣爐扎釬探火層高低的辦法.煙熏率采用的往復(fù)式爐排式除渣方式,有著送渣、透氣的優(yōu)點(diǎn)。
臘肉煙熏爐,肉制品熏制【面積】新型的臘腸煙熏爐取消了探火孔汽封結(jié)構(gòu),不需要水套來(lái)產(chǎn)生高壓蒸汽,爐體水套壓力變?yōu)槌?。送風(fēng)機(jī)能夠隨時(shí)開(kāi)停,爐溫可以自動(dòng)控制。
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