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階段20世紀50年代以前，食品的生產(chǎn)加工主要以手工操作為主，基本屬于傳統(tǒng)作坊生產(chǎn)方式。僅在沿海一些大城市有少量工業(yè)化生產(chǎn)方式的食品加工廠，所用的設備幾乎全是國外設備。而糧食加工廠情況略好于食品加工廠。此階段的工業(yè)化生產(chǎn)的糧食加工廠主要是以面粉的工業(yè)化生產(chǎn)加工為主。但同樣，面粉廠所用的設備也幾乎全是國外設備?？梢哉f50年代以前全國幾乎沒有一家像樣的專門生產(chǎn)食品機械的工廠。原料清洗機械：浮選機、洗果機、鼓風式清洗機、滾筒式清洗機（一）浮洗機用途：浮洗機主要用來洗滌水果類原料，該設備一般配備流送槽輸送原料，目前果汁生產(chǎn)線上常配此設備。構成：它主要由洗槽、滾筒輸送機、機架及傳動裝置構成。（二）洗果機洗果機是中小型企業(yè)較為理想的果品清洗機，其結構緊湊，清洗質(zhì)量好，造價低，使用方便。洗果機主要由洗槽、刷輥、噴水裝置、出料翻斗及機架、傳動裝置等組成。（三）鼓風式清洗機結構：鼓風式清洗機主要由洗槽、輸送機、噴水裝置、空氣輸送裝置、支架及電動機、傳動系統(tǒng)等組成。清洗原理：用鼓風機把空氣送進洗槽中，使洗槽中的水產(chǎn)生劇烈的翻動，對果蔬原料進行清洗。用途：鼓風式清洗機適合于果蔬原料的清洗。特點：由于利用空氣進行攪拌，因而既可加速污物從原料上洗除，又能在強烈的翻動下保護原料的完整性。（四）滾筒式清洗機用途：滾筒式清洗機適合清洗柑橘、橙、馬鈴薯等質(zhì)地較硬的物料.構成：主要由清洗滾筒、噴水裝置、機架和傳動裝置等組成。工作原理：清洗原理是將原料置于清洗滾筒中，借清洗滾筒的轉動，使原料在其中不斷地翻轉，同時用水管噴射高壓水來沖洗翻動的原料，達到清洗的目的。
