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猴頭菇主料：老母雞一只魚肚150克，猴頭6-7個，山藥半根輔料：猴頭菇清洗幾遍，把猴頭菇撕成小塊，肚用水汆燙至軟身，切小塊，老母雞去皮與頭尾，剁塊，汆燙出血水，沖洗清潔，姜去皮拍扁，把以上質(zhì)料放入湯鍋，注入適量凈水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲2個小時，山藥去皮切小塊，把山藥放入湯鍋繼續(xù)煲30分鐘，用隔油勺把肥油撇掉，放鹽調(diào)味即可購買猴頭菇菌種選擇濟南騰飛猴頭菇進入人們的飲食保存由來已久，《臨海水土異物志》：“民皆好啖猴頭羹，雖五肉臛不能及之，其俗言曰：寧負千石粟，不愿負猴頭羹?！泵耖g諺語：“多食猴菇，年輕力壯。”相傳早在3000年前的商代，曾經(jīng)有人采摘猴頭菇食用?？墒且驗楹镱^菇的“物以稀為貴”，這類山珍只要宮廷、王府才具享用，外界只曉得猴頭菇足名貴食品，對它的有關(guān)本色及其烹調(diào)方法都不清楚。有關(guān)猴頭菇的記實，較早見于370年前明代徐光啟《農(nóng)政全書》，書中僅僅列有“猴頭”的稱說罷了?！队泔h緲錄》載有貪官的猴頭菜肴，并盛贊其味鮮美。該書還具體簡介了烹制猴頭菇好菜的燉、炒二法。購買猴頭菇菌種選擇濟南騰飛猴頭菇主料：老母雞一只魚肚150克，猴頭6-7個，山藥半根輔料：猴頭菇清洗幾遍，把猴頭菇撕成小塊，肚用水汆燙至軟身，切小塊，老母雞去皮與頭尾，剁塊，汆燙出血水，沖洗清潔，姜去皮拍扁，把以上質(zhì)料放入湯鍋，注入適量凈水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲2個小時，山藥去皮切小塊，把山藥放入湯鍋繼續(xù)煲30分鐘，用隔油勺把肥油撇掉，放鹽調(diào)味即可購買猴頭菇菌種選擇濟南騰飛
