生活中有很多人都喝散白酒，適度飲酒有益，白酒對(duì)人體有很多的好處。從飲食方面來(lái)說(shuō)。酒精既是一種調(diào)味品或刺激劑，也是一種營(yíng)養(yǎng)料，每克酒精在人體內(nèi)燃燒，完全氧化后，能發(fā)生熱量7.1千卡。例如每克淀粉可發(fā)熱量4.1千卡，葡萄糖僅發(fā)3.37卡熱量。過(guò)去有人認(rèn)為乙醇有較強(qiáng)的食物特殊動(dòng)力作用，它在體內(nèi)代謝燃燒時(shí)，不但乙醇本身的熱量散出體外，還能被人體利用，而且促進(jìn)其它營(yíng)養(yǎng)素吸收，增加代謝率，也造成散發(fā)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物所產(chǎn)生的熱量。然而，白酒不僅僅是這個(gè)方面，它在藥用方面也有一定作用。夜晚服用少量的散白酒，可平緩的促進(jìn)循環(huán)，起到催眠作用。飲少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驅(qū)蟲(chóng)的作用。中醫(yī)用白酒治療疾病或作為強(qiáng)腎補(bǔ)劑已有很久的歷史。西醫(yī)也經(jīng)常勸告感冒的人飲些白蘭地酒。也用酒外涂，作為殺菌消毒作用白酒能安神助眠。白酒中的成分很多，僅茅臺(tái)酒中的香味素就多達(dá)70余種，這些物質(zhì)中有不少是人體健康所必需的。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液與唾液分泌，起到健胃的作用。適量飲用散白酒，還有通風(fēng)散寒、舒筋活血的作用、喝白酒的好處還可借酒澆愁，取暖，壯膽，使面部皮膚暫時(shí)紅潤(rùn)。有時(shí)還可以借酒向心愛(ài)之人表達(dá)情意或是借酒向朋友吐露心聲。老人喝適量的散白酒對(duì)身體有益。能促進(jìn)循環(huán)，特別是在冬天喝點(diǎn)白酒，可以防止動(dòng)脈硬化。所以喝點(diǎn)小酒對(duì)老人身體也有好處。各種香型白酒的特征香味成分中國(guó)原輕工業(yè)部組織的茅臺(tái)試點(diǎn)和汾酒試點(diǎn)確認(rèn)己酸乙酯為濃香型白酒的主體香味成分,乙酸乙酯為清香型白酒的主體香味成分,為提高濃香型白酒和清香型白酒的產(chǎn)量和風(fēng)味質(zhì)量提供了理論和技術(shù)基礎(chǔ)。以后的科學(xué)研究工作者一直不懈地分析和尋找各種香型白酒的主體香味成分,盡管主體香味成分的確定十分困難,但是在與白酒風(fēng)格特征相關(guān)的特征性成分方面的研究成果豐富,白酒是很多種香味成分的集合體,白酒香味成分量比關(guān)系的改變能夠決定其典型風(fēng)格。白酒香味的品評(píng)人的嗅覺(jué)及味覺(jué)極其靈敏,能出細(xì)膩復(fù)雜的香味,這是化驗(yàn)分析難以做到的。然而品評(píng)時(shí)存在濃度差、溫度差、溶媒差、異位差、異地差、掩蓋作用、復(fù)合香作用和人的身體狀況等影響,而且品評(píng)難以名詞化和數(shù)字化。所以,白酒風(fēng)味質(zhì)量的判斷應(yīng)以品評(píng)與分析測(cè)試相結(jié)合香型代表酒種主要特點(diǎn)濃香型瀘州老窖特曲窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈余長(zhǎng)醬香型茅臺(tái)酒醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久清香型汾酒清香、醇甜柔和、諸味協(xié)調(diào)、余味爽凈米香型桂林三花酒、全州湘山酒蜜香清雅、入口綿柔、落口爽凈、回味怡暢鳳香型西鳳酒、陜西太白酒醇香秀雅、醇厚甘潤(rùn)、諸味諧調(diào)、余味爽凈豉香型石灣米酒玉潔冰清、豉香獨(dú)特、醇和甘滑、余味爽凈芝麻香型景芝白干酒清澈透明、香氣清冽、具芝麻香、醇厚回甜、尾凈余香董酒董酒無(wú)色透明,香氣馥郁、幽雅,藥香舒適,醇甜味濃,余味爽凈兼香型白云邊酒散白酒、西陵特曲酒兼具兩種以上的香型風(fēng)格,香氣舒適獨(dú)特,香味諧調(diào),醇和味長(zhǎng)散白酒是很多種香味成分組成的集合體,其表現(xiàn)出來(lái)的不僅是單體香味,更重要的是復(fù)合香味。散白酒兩種以上香味物質(zhì)相混合,不但改變了單體所特有的香味,有時(shí)還呈現(xiàn)出相乘作用(呈香單位大幅度增長(zhǎng))或相殺作用(呈香單位大幅度下降)。作為助香劑,白酒中有些物質(zhì),如一些多元醇類,在相乘相殺過(guò)程中起到香味間的緩沖調(diào)劑作用。