么開好花甲米線店1、記住顧客姓名、身份和習(xí)慣，可以使顧客感受到花甲米線加盟店服務(wù)的細(xì)心、周到和對顧客的尊重，從而增加顧客對花甲米線加盟店的信任。2、禮節(jié)要有尺度，花甲米線加盟店的服務(wù)禮儀有嚴(yán)格的規(guī)范，但也要注意妥貼的時間和方式，過分的繁瑣和殷勤，有時反而還適得其反。比如，顧客要求自便，而服務(wù)員非要按照服務(wù)員規(guī)范去不停地問候，就會引起顧客的反感。3、顧客永遠(yuǎn)是對的。這是一句中外餐飲服務(wù)行業(yè)都十分流行的名言?；酌拙€加盟店經(jīng)營的目的是要通過使顧客滿意來獲取經(jīng)濟(jì)效益，而不是與顧客辨是非、爭短長。因此，餐飲服務(wù)業(yè)一般都有這樣的規(guī)定每一項收費(fèi)都要讓顧客明了米線新做法——花甲米線說起米線，容易聯(lián)想到的便是云南。有民歌曰：“米線攤上熱鬧，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米線，嘴巴辣的吹哨哨?！痹颇先丝梢哉f把米線的做法發(fā)揮到了常人想不到的地步——普通的做法是用小砂鍋煮熟帶湯食用，還可以如過橋米線那樣用覆著厚厚一層油的熱湯將切得極薄的食材燙熟。近兩三年來，因?yàn)殄a紙花甲的流行，誕生出了一種米線新吃法，將米線、作料、辣椒、醬料等包在錫紙里，放在火上燒，等米線燒熟，將錫紙作為器皿同時上桌，滾燙的米線，十分鮮美、刺激，如果是冬天的話，有很好的保溫效果。美食里的濃情蜜意——過橋米線【濃湯用料】排骨300g，鮮雞1/2只，鮮鴨1/2只，云南火腿100g，老姜1塊（50g），鹽2茶匙（10g）?！久拙€配料（1大碗量）】熟米線200g，鮮草魚80g，鮮豬里脊80g，鵪鶉蛋1枚，韭菜30g，香蔥30g，榨菜30g，綠豆芽30g，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）?！緷鉁龇ā?.排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈。2.和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉(zhuǎn)為小火，煨制60分鐘以上。3.調(diào)入鹽，后成品濃湯應(yīng)該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油?！久拙€做法】1.將鮮草魚肉和鮮里脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變干，可以先碼好，蒙上保鮮膜）。2.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮里脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。3.放置2分鐘后，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥花即可。